Who are we
Ristorante, Wine Bar & Signature Drinks
Planisium Roma è un’identità che nasce dal territorio e si afferma nel cuore della Capitale, dove il vino e la tavola diventano espressione di autenticità, eleganza e cultura. Guidato da Antonio Valentino insieme a Emanuela Di Pasqua, il ristorante propone un incontro unico tra identità gastronomiche: accanto a piatti iconici romani, come la carbonara, trovano spazio anche specialità come le orecchiette alle cime di rapa, accompagnate dai vini pregiati della Tenuta Planisium.
Ispirato all’omonima tenuta agricola pugliese, Planisium Roma interpreta quel patrimonio con uno sguardo contemporaneo. La cucina ricercata, le esperienze sensoriali e i prodotti artigianali della tenuta, tra cui i vini DOC e l’olio extravergine di oliva, offrono un viaggio autentico nei sapori e
nella cultura della Puglia, portando nel cuore di Roma la qualità e la tradizione del territorio.
Our Story
La nostra identità
Il nome Planisium trae ispirazione da un importante ritrovamento archeologico degli anni ’50 in località Selva Piana: i resti di una villa romana a vocazione produttiva, prevalentemente agricola, situata vicino alla tenuta, che racconta un dialogo millenario tra uomo, terra e produzione.
La storia della Tenuta Planisium affonda le radici nei primi anni ’70 a Volturino, borgo pugliese dalle origini antichissime, dove nasce una profonda passione per il vino e il territorio. Da questa visione, basata sul rispetto per la terra, la cultura del vino e la ricerca della qualità, prende vita oggi un luogo dove autenticità, eleganza e gusto si incontrano in un’esperienza gastronomica memorabile.
Il nostro menù
La ricerca della qualità è al centro dell’esperienza di Planisium Roma. Ogni ingrediente è selezionato con attenzione, privilegiando materie prime fresche, stagionali e di eccellenza, provenienti sia dal territorio pugliese che da fornitori locali certificati. La cucina unisce tecnica, creatività e rispetto per i sapori autentici, esaltando ogni prodotto senza alterarne l’essenza. Dal pane appena sfornato agli oli extravergini e ai formaggi artigianali, ogni dettaglio è studiato per garantire armonia, equilibrio e un’esperienza sensoriale completa.